目前我市正值高溫濕熱天氣，河粉、腸粉、桂粉等濕米粉容易受椰毒假單胞菌污染而產(chǎn)生米酵菌酸毒素。椰毒假單胞菌在自然界普遍存在，若未及時冷藏保存或超過保質(zhì)期，食用引發(fā)米酵菌酸毒素中毒的風險增大。為保障人民飲食安全及身體健康，有效防范此類食品安全事故發(fā)生，樂昌市市場監(jiān)督管理局本著發(fā)現(xiàn)在早、防范在先的理念，在全市范圍內(nèi)開展“濕粉統(tǒng)一查”專項整治行動。

　　一、全面整治，強化監(jiān)管。樂昌市市場監(jiān)管局將濕粉作為高風險品種加強監(jiān)管，在全市范圍內(nèi)開展?jié)穹凵a(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督檢查，加大對濕粉生產(chǎn)經(jīng)營單位的監(jiān)督檢查力度及頻次，對生產(chǎn)經(jīng)營單位實施全覆蓋檢查。目前，樂昌市市共有濕粉生產(chǎn)企業(yè)1家，小作坊13家，經(jīng)營單位12家。2021年，共出動執(zhí)法人員745人次，檢查濕粉生產(chǎn)經(jīng)營單位218家次，使用濕粉的餐飲單位462家次，下達責令改正通知書4份。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，當場責令其限期整改，并將以“回頭看”的方式督促其落實整改，及時消除食品安全隱患。

　　二、責任約談，督促自查。為落實食品生產(chǎn)者食品安全主體責任，提升濕米粉行業(yè)素質(zhì)和質(zhì)量安全水平，7月26日，樂昌市市場監(jiān)管局召開了“濕粉統(tǒng)一查”專項工作約談會，14家濕粉生產(chǎn)加工單位負責人參加了會議。會上，執(zhí)法人總結回顧了“濕粉統(tǒng)一查”專項檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，督促各食品生產(chǎn)加工單位提高食品風險責任意識，重點抓好倉儲、蒸粉、冷卻、切粉和稱量、清洗消毒、包裝標識及運輸七大關鍵項，并要求各單位加強自查自糾，對檢查出的問題及時整改，嚴格依法依規(guī)組織生產(chǎn)。截至目前，14家濕米粉生產(chǎn)單位全部完成自查，自查率100%。

　　三、強化抽檢，保障安全。樂昌市市場監(jiān)管局將濕米粉列入2021年重點抽檢品種，結合年度計劃及專項整治，深入開展米面制品、淀粉及其制品監(jiān)督抽檢工作。2021年，以椰酵假單胞菌、鋁、硼酸（硼砂）、脫氫乙酸等為重點檢測項目對36批次米粉制品（其中濕粉25批次）開展抽檢，結果全部合格。

　　四、加強宣傳，強化引導。充分利用微信群、朋友圈、公眾號等載體，開展?jié)衩追壑R科普宣傳，提升群眾對濕米粉制品的認識和重視。通過向食品生產(chǎn)、經(jīng)營、餐飲單位派發(fā)《濕米粉風險告知書》，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營單位落實主體責任，強化生產(chǎn)經(jīng)營過程風險管控，規(guī)范其生產(chǎn)經(jīng)營行為，2021年共派發(fā)告知書722份。

　　五、提質(zhì)升級，集約管理。根據(jù)《食品生產(chǎn)加工小作坊提質(zhì)行動》方案要求，樂昌市市場監(jiān)管局加強對濕粉小作坊生產(chǎn)條件改造的幫扶服務，進一步提升濕粉小作坊生產(chǎn)管理水平和風險防控能力，促使小作坊向“生產(chǎn)庫房齊全、衛(wèi)生條件良好、設施設備完備、制度記錄健全、原輔料使用規(guī)范”等標準化、規(guī)范化方向發(fā)展。目前，樂昌市有4家濕粉生產(chǎn)小作坊籌備合并生產(chǎn)（其中河南轄區(qū)2家，城北轄區(qū)2家），購進新設施設備，改進生產(chǎn)條件，計劃升級改造為2家濕粉生產(chǎn)企業(yè)。

　　樂昌市市場監(jiān)督管理局提醒市民群眾：各食品生產(chǎn)經(jīng)營單位應落實食品安全主體責任，嚴格按照食品安全要求組織生產(chǎn)經(jīng)營，規(guī)范包裝及標簽標識。食品銷售及餐飲單位應做好濕粉的進貨查驗及索證索票工作，確保來源可追溯、質(zhì)量有保證；按要求貯存濕粉并在保質(zhì)期內(nèi)銷售完畢，保障人民群眾飲食安全。

　　消費者購買濕粉等食品時應選擇正規(guī)渠道，注意查看生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，留意產(chǎn)品感官性狀和保質(zhì)期。購買后應按條件貯存購買的食品，不食用超過保質(zhì)期的食品。出現(xiàn)可疑癥狀時，應立即停止食用可疑食品，并及時送醫(yī)院救治。（樂昌市市場監(jiān)督管理局 王暉瑩）