為切實(shí)保障我市人民群眾飲食安全，我局制定年度食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃，認(rèn)真組織實(shí)施食品監(jiān)督抽檢。本年度抽檢任務(wù)的承檢機(jī)構(gòu)為華測(cè)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)股份有限公司、精益和泰質(zhì)量檢測(cè)股份有限公司。

　　一、抽檢結(jié)果統(tǒng)計(jì)分析

　　2020年度計(jì)劃抽檢500批次，其中農(nóng)產(chǎn)品計(jì)劃抽檢110批次，實(shí)際共抽取樣品500批次，任務(wù)完成100%，檢測(cè)結(jié)果發(fā)現(xiàn)17批次樣品不合格，整體合格率為96.60%，問題發(fā)現(xiàn)率為3.40%。抽檢合格的食品具體為糧食加工品51批次、食用油油脂及其制品32批次、調(diào)味品16批次、肉制品15批次、乳制品4批次、飲料12批次、方便食品6批次、餅干4批次、罐頭2批次、冷凍飲品7批次、速凍食品5批次、糖果制品4批次、茶葉及相關(guān)制品6批次、酒類28批次、蔬菜制品6批次、水果制品5批次、炒貨食品及堅(jiān)果制品2批次、食糖5批次、水產(chǎn)制品1批次、淀粉及淀粉制品24批次、糕點(diǎn)25批次、豆制品10批次、蜂產(chǎn)品2批次、特殊膳食食品4批次、嬰幼兒配方食品3批次、餐飲食品91批次、食用鹽7批次、食用農(nóng)產(chǎn)品106批次；抽檢不合格的食品具體為：酒類6批次、糕點(diǎn)4批次、餐飲食品2批次、糧食加工品1批次、食品農(nóng)產(chǎn)品4批次。

　　二、不合格項(xiàng)目分析

　　不合格項(xiàng)目涉及標(biāo)簽、重金屬污染、獸藥殘留、其他四個(gè)問題類別。根據(jù)抽檢結(jié)果，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范問題較為突出，獸藥殘留、陰離子合成洗滌劑、重金屬污染問題也是本年度需關(guān)注的問題。

　?。ㄒ唬?biāo)簽

　　主要涉及產(chǎn)品類別：酒類、糧食加工品

　　主要涉及項(xiàng)目：標(biāo)簽

　　食品標(biāo)簽是指食品包裝上的文字、圖形、符號(hào)以及一切說明物，說明了商品的特征和性能，向消費(fèi)者傳遞必要的信息；預(yù)包裝食品標(biāo)簽上向消費(fèi)者提供食品營(yíng)養(yǎng)信息和特性的說明。正確有效的食品標(biāo)簽不僅能夠?yàn)橄M(fèi)者選擇購(gòu)買食品提供信息，還可以通過影響消費(fèi)者的購(gòu)買習(xí)慣，對(duì)公共健康和科普宣傳起到輔助作用。不合格的標(biāo)簽無法反映食品真實(shí)屬性，容易使消費(fèi)者產(chǎn)生誤導(dǎo)。目前我國(guó)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系包括兩項(xiàng)通用食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn) GB 7718-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》和 GB 28050-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》，這兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品標(biāo)簽及營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)做出了全面規(guī)定，標(biāo)簽所有內(nèi)容需符合以上標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　本年度抽檢檢出11批次預(yù)包裝食品標(biāo)簽不符合規(guī)范，食品生產(chǎn)企業(yè)為吸引消費(fèi)者可能會(huì)在食品標(biāo)簽標(biāo)示不符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容，也有可能是由于生產(chǎn)企業(yè)對(duì)標(biāo)簽相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及法規(guī)要求不甚清晰而標(biāo)示錯(cuò)誤。

　?。ǘ?農(nóng)、獸藥殘留

　　主要涉及產(chǎn)品類別：禽肉、雞蛋、芹菜

　　主要涉及項(xiàng)目：恩諾沙星、氟苯尼考、毒死蜱

　　恩諾沙星是一種人工合成喹諾酮類廣譜抗菌藥物，在動(dòng)物體內(nèi)的代謝主要是脫去乙基而成為環(huán)丙沙星。恩諾沙星在預(yù)防和治療畜禽的細(xì)菌性感染及支原體病方面有良好效果，廣泛應(yīng)用于畜牧、水產(chǎn)等養(yǎng)殖業(yè)中。長(zhǎng)期攝入恩諾沙星藥物超標(biāo)的動(dòng)物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，如頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量或長(zhǎng)期攝入還可能引起肝損害。

　　本年度抽檢檢出1批次雞肉中恩諾沙星不合格，造成禽肉中恩諾沙星不合格的原因可能是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)未嚴(yán)格控制休藥期或超量使用可能導(dǎo)致殘留超標(biāo)。

　　氟苯尼考又名氟洛芬、氟苯尼考、氟甲砜霉素，是一種廣譜抗菌藥物，一般為動(dòng)物專用抗菌藥，自研究成功以后立即得到廣泛應(yīng)用。此類藥物對(duì)部份細(xì)菌有抑制作用，包括革蘭氏陽性、陰性菌和支原體、痢疾志賀氏菌、沙門氏菌、大腸桿菌、肺炎球菌、流感桿菌、鏈球菌、金黃色葡萄球菌、衣原體、鉤端螺旋體、立克次氏體等。長(zhǎng)期食用氟苯尼考?xì)埩舫瑯?biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定風(fēng)險(xiǎn)。《GB 31650-2019 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》規(guī)定，雞蛋中不得檢出氟苯尼考。

　　本年度抽檢檢出1批次雞蛋中氟苯尼考不合格，雞蛋中檢出氟苯尼考一般由于飼料添加或者疾病治療導(dǎo)致殘留積累在產(chǎn)蛋雞體內(nèi)而引入。

　　毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷殺蟲劑，在土壤中殘留期較長(zhǎng)。長(zhǎng)期暴露在含有毒死蜱的環(huán)境中，可能會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)毒性、生殖毒性，影響胚胎的生長(zhǎng)發(fā)育。是糧食、果樹、蔬菜等作物的理想殺蟲劑。毒死蜱的毒性取決于暴露計(jì)量，急性中毒會(huì)對(duì)呼吸系統(tǒng)、心血管和腸道、肝臟造成破壞，慢性中毒則會(huì)出現(xiàn)認(rèn)知功能障礙、對(duì)語言和視覺功能造成危害。毒死蜱中毒會(huì)對(duì)兒童造成諸如：多動(dòng)癥、學(xué)習(xí)障礙及大腦、眼睛等器官缺陷。按照《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》規(guī)定，毒死蜱禁止在蔬菜中使用。

　　本年度抽檢檢出1批次芹菜中毒死蜱不合格，芹菜中檢出毒死蜱一般由于農(nóng)戶違法使用或土壤污染導(dǎo)致。

　?。ㄈ┲亟饘?/p>

　　主要涉及產(chǎn)品類別：蔬菜

　　主要涉及項(xiàng)目：鎘

　　鎘是一種常見的環(huán)境污染物，可能通過礦山開采、工業(yè)污染或農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)用（如肥料）釋放入環(huán)境中，植物性食品、水產(chǎn)品和動(dòng)物性食品的內(nèi)臟更易富集。通過食物攝取的鎘在人體腎臟中累積到一定量，可能損害泌尿系統(tǒng)；長(zhǎng)期接觸鎘含量超標(biāo)的食物，還可能導(dǎo)致骨軟化和骨質(zhì)疏松。

　　本年度抽檢發(fā)現(xiàn)1批次蔬菜（姜）重金屬污染物超標(biāo)。造成蔬菜中重金屬超標(biāo)主要原因可能是工業(yè)“三廢”的污染，種植環(huán)境受到污染，農(nóng)作物中鎘聚集，導(dǎo)致終產(chǎn)品中重金屬超標(biāo)。

　?。ㄋ模╆庪x子合成洗滌劑

　　主要涉及產(chǎn)品類別：復(fù)用餐飲具

　　主要涉及項(xiàng)目：陰離子合成洗滌劑

　　陰離子合成洗滌劑是日常生活中經(jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分是十二烷基磺酸鈉，這是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)，它具有使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在日常生活中被廣泛使用。但是，如果洗滌劑在餐飲具有殘留，可能會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生不良影響。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 14934-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》規(guī)定，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）/（mg/100cm2）檢測(cè)限量為“不得檢出”。

　　本年度抽檢檢出2批次復(fù)用餐飲具中陰離子合成洗滌劑不合格，造成餐飲具中陰離子合成洗滌劑不合格的原因，一方面可能是清洗餐飲具所用洗滌劑、消毒劑不符合標(biāo)準(zhǔn)要求；另一方面可能是由于使用了過量的洗滌劑、消毒劑或水沖洗不充分、不徹底，造成餐飲具上殘留洗滌劑、消毒劑；洗滌劑、消毒劑浸泡餐飲具重復(fù)使用，造成交叉污染，也會(huì)使得陰離子合成洗滌劑的殘留。

　　針對(duì)食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，我局按照相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)依法進(jìn)行調(diào)查處理,依法查處違法經(jīng)營(yíng)行為，督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并采取有針對(duì)性措施，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

    附件：     樂昌-2020年度食品抽檢明細(xì)表.xls