節(jié)日食品安全消費(fèi)提示——飲食篇
逢年過(guò)節(jié)，走親訪友，吃喝多、運(yùn)動(dòng)少。為了廣大消費(fèi)者的身體健康，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局提示節(jié)日期間飲食要注意以下方面。
一、飲食清淡，不油膩。吃得過(guò)于油膩，會(huì)導(dǎo)致能量過(guò)剩，加重腸胃負(fù)擔(dān)，引起體重增加，甚至腸胃疾病。應(yīng)選擇脂肪含量低、能量低的食物，并不要過(guò)量食用。肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟等應(yīng)適量少吃，魚(yú)、蝦、蚌、貝等水產(chǎn)品脂肪低而富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以適量多吃一些。
二、適量為止，不過(guò)飽。注意控制食量，不要吃得過(guò)于飽脹。節(jié)日期間不同平時(shí)，飲食缺乏規(guī)律，要飲食適量，短時(shí)間內(nèi)攝入太多食物、飲料等會(huì)引起胃腸功能。
三、食物多樣，不單調(diào)。要注重飲食合理搭配、選擇谷類(lèi)、肉類(lèi)、蛋類(lèi)、蔬菜、水果等多樣化食物，多吃水果蔬菜，少吃油炸、燒烤食物。
四、清淡飲品，少喝酒。水是最好的飲料，根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2016）》，6歲以上兒童日均飲水量建議在800-1400毫升，成人在1500-1700毫升。不要喝過(guò)涼飲品，少喝或不喝含糖飲料。喝酒要適量，每天不超過(guò)低度白酒（38度）50毫升（約1兩）所含的酒精量為適量，或飲用葡萄酒不超過(guò)150毫升（約1杯）、啤酒不超過(guò)450毫升（約1瓶）。
五、零食零吃，不為主。零食應(yīng)以水果、堅(jiān)果等為主。只宜零吃，不能代替正餐。炸薯片（條）等零食能量較多，應(yīng)少吃或不吃。
此外，除了注意飲食外，還應(yīng)經(jīng)常活動(dòng)，不能久坐。
節(jié)日食品安全消費(fèi)提示——儲(chǔ)藏篇
春節(jié)臨近，年貨食品采購(gòu)較多，如儲(chǔ)藏不當(dāng)，容易變質(zhì)、長(zhǎng)霉、腐爛，影響風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。為了防范食物儲(chǔ)藏可能帶來(lái)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局特別提示要注意以下方面。
一、年貨食品應(yīng)適量購(gòu)買(mǎi)或制作，盡量減少囤積，提倡按需備餐、點(diǎn)餐，既降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，也避免浪費(fèi)。
二、對(duì)需要冷藏或冷凍保存的食物，應(yīng)及時(shí)放入冰箱，避免長(zhǎng)時(shí)間暴露在室溫下。冷凍冷藏，應(yīng)生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)，盡量分隔或獨(dú)立包裝，避免交叉污染。熟食和直接入口食物宜放在冰箱上層，生的食物宜放在下層，避免貼近冰箱內(nèi)壁。冷藏后的剩菜、剩飯應(yīng)確認(rèn)無(wú)腐敗變質(zhì)、并再次徹底加熱后才能食用。即開(kāi)即食食品開(kāi)啟后應(yīng)妥善保存并盡快食用。
三、不同類(lèi)別食物應(yīng)根據(jù)自身特點(diǎn)采取不同的儲(chǔ)藏方式。一是新鮮蔬果。綠葉蔬菜可用軟紙包后放入保鮮袋冷藏，一般應(yīng)在3天內(nèi)吃完。豆角、茄子、青椒、蘿卜等可用軟紙包后放入保鮮袋，可以在冷涼處保存3-5天。柑橘類(lèi)和香蕉、芒果等各種熱帶水果不宜冷藏，室內(nèi)冷涼處存放即可。草莓、藍(lán)莓、葡萄等漿果宜冷藏，最好24小時(shí)內(nèi)食用完。蘋(píng)果和梨既可以冷藏，也可以放在室內(nèi)冷涼處。儲(chǔ)藏過(guò)程中應(yīng)注意檢查，發(fā)霉腐爛的要及時(shí)挑出，避免污染擴(kuò)大。二是肉和水產(chǎn)類(lèi)食品。生肉和魚(yú)如當(dāng)天食用，可冷藏保存；如當(dāng)天不能全部食用，建議按烹調(diào)需要分割后放入保鮮袋冷凍保存。烹調(diào)前，應(yīng)提前放在冷藏室的下層緩慢化凍。魚(yú)干、蝦皮、海米等水產(chǎn)干制品應(yīng)裝袋封口冷藏保存。三是熟制主食和糕點(diǎn)。饅頭、燒餅、面包等熟制主食可以冷藏保存，冷藏超過(guò)兩天的應(yīng)分裝密封冷凍保存。柔軟糕點(diǎn)可冷藏但最好兩天內(nèi)吃完。純奶油蛋糕最好當(dāng)日吃完。酥點(diǎn)和油炸類(lèi)小食品最好一周內(nèi)吃完。餅干曲奇等宜放在室溫干燥處保存。四是飲料。未開(kāi)封的飲料、果汁和啤酒冷涼處保存即可，但一旦開(kāi)封就必須冷藏并在兩天內(nèi)喝完。葡萄酒開(kāi)封后應(yīng)塞上瓶塞并在一周內(nèi)喝完。此外，番茄醬、沙拉醬等一旦開(kāi)封應(yīng)冷藏保存，巧克力不宜長(zhǎng)時(shí)間冷藏或冷凍。
關(guān)于速凍水餃的食品安全消費(fèi)提示
速凍水餃一般在-30℃至-35℃的條件下，持續(xù)約15分鐘凍結(jié)，并在冷凍狀態(tài)下運(yùn)輸、銷(xiāo)售。溫度是影響速凍水餃?zhǔn)秤冒踩年P(guān)鍵因素，食品藥品監(jiān)督管理總局特別提示注意以下幾方面。
一、購(gòu)買(mǎi)時(shí)首先要觀察速凍水餃包裝是否完整，外觀是否質(zhì)地均勻。如發(fā)現(xiàn)速凍水餃已經(jīng)解凍變軟，有明顯的開(kāi)裂、變形、粘連，或者包裝袋中有較多的冰霜等情況，最好不要購(gòu)買(mǎi)。
速凍水餃購(gòu)買(mǎi)后回家途中要盡量避免解凍，對(duì)不立即食用的要放入冰箱冷凍室保存。
二、速凍水餃在-18℃下一般可以保存3個(gè)月。特別需要注意，儲(chǔ)存期限不能超過(guò)標(biāo)簽標(biāo)示保質(zhì)期，因?yàn)榧词乖诶鋬鰲l件下，微生物也會(huì)緩慢生長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)成分、口感、鮮味都會(huì)受到影響。
三、家庭自制水餃用冰箱冷凍時(shí)，要把水餃單獨(dú)擺放，避免黏連，待凍結(jié)后，再放入食品袋或容器中密封保存。冷凍水餃應(yīng)盡快食用，不要存放過(guò)長(zhǎng)時(shí)間。
（轉(zhuǎn)自國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局）
2017年1月25日
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